Τα παντζάρια διχάζουν – άλλοι τα λατρεύουν, άλλοι τα αποφεύγουν. Κι όμως, αυτό το «παραδοσιακό» λαχανικό της ελληνικής κουζίνας φαίνεται πως κρύβει περισσότερα οφέλη απ’ όσα φανταζόμαστε.

Σύμφωνα με τον Richard Allison, εγγεγραμμένο διαιτολόγο στο Ηνωμένο Βασίλειο, το παντζάρι είναι ένα από τα πιο υποτιμημένα λαχανικά της καθημερινής διατροφής. Και όχι άδικα: Τα τελευταία χρόνια έχει βρεθεί στο επίκεντρο ερευνητικού ενδιαφέροντος για τις πιθανές επιδράσεις του στην καρδιά, την πίεση, την αντοχή και την πέψη.

Τι το κάνει ξεχωριστό

Το παντζάρι είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, φυλλικό οξύ (βιταμίνη Β9), κάλιο, μαγγάνιο και αντιοξειδωτικές ενώσεις, όπως οι βεταλαΐνες, που του χαρίζουν και το χαρακτηριστικό του χρώμα.