Ο μοναδικός κλάδος στα Χανιά που εμφανίζει περισσότερες ενάρξεις από διαγραφές είναι αυτός του κλάδου εστίασης, ενώ η συντριπτική πλειοψηφία των καταστημάτων στο Νομό ακολουθεί τους όρους που θέτει η νομοθεσία.
Αυτό επισημάνθηκε μεταξύ άλλων κατά την διάρκεια της ενημερωτικής ημερίδας με θέμα τους όρους και τις προϋποθέσεις που προβλέπει η νέα Υγειονομική διάταξη για την λειτουργία των καταστημάτων τροφίμων και ποτών, που πραγματοποιήθηκε στο ΕΒΕ με την στήριξη του φορέα. Η εκδήλωση έγινε μετά από πρωτοβουλία του συλλόγου εστίασης ενώ συμμετείχε η Περιφερειακή Ενότητα Χανίων, το αρμόδιο τμήμα της οποίας έκανε και την ενημέρωση.

Ο Πρόεδρος του ΕΒΕΧ Γιάννης Μαργαρώνης, υπογράμμισε μεταξύ άλλων στο χαιρετισμό του τη δυναμική που εμφανίζει ο κλάδος της εστίασης, κόντρα στις αντίξοες οικονομικές συνθήκες που επικρατούν. «Οι υπηρεσίες εστίασης είναι ο μοναδικός κλάδος που εμφανίζει περισσότερες ενάρξεις από διαγραφές τα τελευταία χρόνια» είπε χαρακτηριστικά ο κ. Μαργαρώνης, τονίζοντας ότι η Πολιτεία θα πρέπει να άρει τα εμπόδια για την έναρξη μιας επιχείρησης που βάζει η γραφειοκρατία, και να παρακάμψει τα φαινόμενα παρεμπορίου «Δύο πράγματα τόνισε είναι εμπόδια. Πρώτον, ότι οι νόμοι είναι περίπλοκοι και πολλοί. Κι αυτό που ζητάμε είναι να απλουστευτούν, ώστε να γίνει η διαδικασία εγκρίσεων και έναρξης μιας επιχείρησης σε πολύ μικρό χρονικό διάστημα κι όχι από 3 έως 6 μήνες. Το δεύτερο είναι ότι η νομοθεσία πρέπει να ισχύει για όλους. Δηλαδή βλέπουμε επιχειρήσεις που παλεύουν να εφαρμόσουν τον νόμο και απ’ έξω το παραεμπόριο να ανθεί χωρίς να υπάρχει κανείς έλεγχος».
Ο κ. Μαργαρώνης έκανε γνωστό ότι θα ζητήσει να πραγματοποιηθεί μια συνάντηση τις επόμενες ημέρες με τη συμμετοχή της Αστυνομίας, του Υγειονομικού και άλλων Υπηρεσιών ώστε να αναζητηθούν λύσεις στο πρόβλημα του παραεμπορίου καθώς, όπως είπε, η κατάργηση της Δημοτικής Αστυνομίας προκάλεσε έξαρση του φαινομένου.